Fixin 1er Cru Les Hervelets - Domaine Pierre Gelin 75 cl

RÉGION BOURGOGNE – CÔTE DE NUITS CLASSIFICATION 1ER CRU COULEUR ROUGE CÉPAGE PINOT NOIR TERROIRSOL ARGILO-CALCAIRE AGE DE LA VIGNE 49 ANS SURFACE 0 HA 46 PRODUCTION 3600 BOUTEILLES VENDANGES MANUELLES Vendanges le 16 septembre, raisins à l’état sanitaire parfait, cuvaison de 18 jours avec deux pigeages par jour. Elevage 21 mois en fûts de chêne. Mise en bouteilles le 25 juillet 2019. Robe grenat clair brillante. Nez puissant de prime abord, ouvert et dynamique ! Presque « sucré », c’est un mélange de fruits rouges et de fleurs agrémenté d’une petite touche épicée originale rappelant le poivre de Penja fumé. Plus discrète aujourd’hui, la bouche s’appuie sur des tanins de réserve lui conférant une petite rigueur que le temps adoucira. En ce qui concerne les arômes, le pinot est bien là, reconnaissable et très typé de son terroir avec ses parfums épicés/poivrés de bâton de réglisse ; les papilles en salivent ! A mesure de la dégustation, la puissance du cru monte en intensité : c’est le phénomène appelé « queue de paon ». Au terminus : des tanins chocolatés procurent une sensation de chaleur douce très typée du terroir. Accord : tajine d’agneau, filet mignon de veau aux girolles. Conservation : 10/15 ans